鉄は酸化すると錆び、食べ物は酸化すると腐敗します。自然界の物質と同様に人間も酸化（老化）します　　　　　　　　　

酸化還元とは酸素を受け取ると酸化され、水素（電子）を受け取ると還元され、電子の授受を伴う反応です。 　酸化力と還元力との差を電圧(mV)で測定＝酸化還元電位(Oxidation-reduction Potential)、略してORP 　酸化力が強いほど電圧値はプラスになるので酸化物質が多い事を意味します。 　還元力が強いほど電圧値はマイナスになるので還元物質が多い事を意味します。

´現代の多くの水や食品は、酸化傾向にあります。

私たちが口にする段階で、電子を失って鮮度が落ちた状態です。 普通の水道水なども＋５００～６００ｍＶくらいであり、飲めば飲むほど酸化が促進され、身体から電子を奪っていくのです。

健康な人間の体液は、すべて酸化還元電位がマイナスです。それは人間の体液が、還元力をもっているということです。

しかし現代では、ストレスなどによる大量の活性酸素などにより、その還元力を超えた酸化状態にあるといえます。