温活日和365

さて、昨日の国菌（こっきん）であるコウジ菌の話に続き、 今日は「発酵食品」の話をしたいと思います。 発酵食品の話の前に、そもそも発酵とは、「腐敗」＝腐ることとはどう違うのでしょうか。 同じ点は、微生物が作用するという点。...